KUIH MUSTOFA

Kuih ni rasanya 3 minggu lepas aku buat.Masa tu aku saja2 suka ambil cuti kononnya nak relaks kat rumah.Ermmmm,bila dah kat rumah tu ada je la benda aku nak kunyahkan.So,pi dapur tgk stok semua ada so aku pun buat la untuk di frozenkan.Bila time2 hujan tu memang sedap makan kuih ni.Pulak tu tengah panas2 memang sedap.Kalau kat kampung aku orang panggi kuih "Ropa" atau "mustafa" kat kl ni tak tahu la pulak apa orang panggil.Aku belajar buat kuih ni dengan arwah akak aku yang no 2.Masa dia anak dara dulu dia rajin buat kuih sendiri.Dan antara kuih yang dia suka buat dan kami suka makan, kuih ini la.Tak susah mana pun.Cumanya kalau tengah buat memang tak leh nak rehat kena lipat terus takut kalau di tindih2 kulitnya akan melekat.So, meh kita kongsi resepinya.....

Harus di ingat aku tak buat ikut sukatan tapi aku main agak2 jer.......


Bahan intinya:

Ubi Kentang -sekilo (di potong dadu)
Sosej ayam - 4 batang (di potong dadu)
bawang besar - Sebiji (di potong dadu)
Bawang putih - 2 ulas ( di cincang halus)
Rempah kari daging Baba's - 2 sudu makan
Cili api - 10 biji (optional)
2 tangkai daun kari
air secukup rasa
Garam secukup rasa

Cara memasak:
Panaskan minyak dan masukkan daun kari.Tumiskan bawang putih dan bawang besar sehingga garing kemudian masukkan rempah kari yang dah di bancuh dengan sedikit air.

Tumis kan lagi sehingga agak garing.Kemudian masukkan ubi kentang yang sudah di dadu gaul seketika kemudian tambah kan air untuk mengempukkan ubi kentang.Masukkan sedikit garam.Dan biar ia kering dan masak.Bila dah hampir nak kering,barulah masukkan sosej.Sejukkan dan tapis.

Bahan Kulitnya:

Tepung gandum - dalam setengah peket (1 peket 1kg)

Telur sebiji

air secukupnya

dan secubit garam

Tepung gandum dan telur di gaul rata.Kemudian masukkan secubit garam dan masukkan air sedikit demi sedikit sehingga mencapai kepekatan atau kecairan yang anda rasa ok.Bagi aku, bancuhan tepung ni aku buat sedang2.

Untuk mencantikkan bancuhan tepung tadi,aku kisarkan dia menjadi halus menggunakan blender.Rehatkan dalam 5 minit..

Bila inti dan agak sejuk,barulah di sediakan kulitnya.Dadarkan seperti membuat kulit kuih ketayap.Pastikan dia tak tebal sangat.Ini takut nanti tak ranggup bila di goreng.Bila dah agak masak angkat dan terus bubuh inti dan gulungkan.Jangan buat banyak atau di tindan takut dia melekat satu sama lain.

Ulang langkah yang sama sehingga habis.Bila dah di lipat banyak2 tak pa kalau di tindan.Kemudian masak dengan menggunakan minyak yang agak sedikit.Goreng hingga garing. dan angkat. Sesuai untuk minum petang

IKAN SINGGANG AYE @ TONGKOL

Resepi ni aku pelajari dari arwah bapak.Kalau di negeri lain aku rasa depa letak serai dan bawang besar kan?tapi kalau kat negeri kelahiran arwah bapak,kita orang tak bubuh semua tu.Cukup sekadar 4 bahan asas dan rasanya memang sedap.Kuahnya aku suka sangat hirup rasa masam2 gitu.Kalau di makan dengan budu dan jering atau petai memang tak hingat...

lupa nak snap yang dalam periuk, yang ni masa aku nak makan dgn budu dan jering...

yum .....yum

Bahan-bahannya:
Ikan Tonggkol hitam seekor -dalam anggaran 300gm
di potong bulat-bulat
bawang putih - 8 ulas di mayang kasar
sedikit kunyit hidup atau serbuk kunyit- sekadar nak mengguningkan kuah
5-6 keping asam keping
dan sedikit lengkuas-aku main agak2..
lengkuas banyak lagi sedap.
cili api 10 biji - optional

cara-caranya:

masukkan 41/2 cawan air di dalam periuk bersama kesemua bahan-bahan tadi dan biarkan dia masak sehinggan menjadi satu cawan air.jangan lupa garam atau bahan perisa.

P/S : aku dan along kalau masak memang tak bubuh ajinomoto..terpulang tekak masing2 yer

SAMBAL TA'UN @ TAHUN

Mula belajar makan sambal ni masa tu makan tengahari kat rumah makNyah.Masa tu duk sibuk menolong sebab Maknyah nak buat kenduri so,MakNyah ajak sekali aku makan tengahari kat sana.Dia tak de la merah menyala dan bukan nampak macam sambal pun.Cumanya dia punya rasa menyengat giler sebab menggunakan cili api yang banyak dan di masak puila menggunakan santan.

Pada aku sedap di makan begitu je dengan nasi tanpa lauk yang lain ataupun sekadar dengan ikan gorenag dah cukup untuk kita lupa diri sebentar(mungkin nasi akan bertambah)

Ok lah jom salin resepi:

Bahan utama:

20 biji cili api - di ketuk sedikit

sebiji kelapa - diambil santan yang pekat

(aku guna santan kotak saiz kecil M&S)

taucu sepeket-di basuh dan di tos

belacan - sebesar ibu jari

bawang ros kecil dalam 15 biji- di mayang halus.

segenggam ikan bilis dah di kopek.

3 papan petai di belah

atau

petai boleh di gantikan dengan jering.

Cara-caranya:

Masukkan kesemua bahan2 tadi ke dalam santan dan kacau sedikit sehingga sedikit kering kemuadian rasa masinnya dan angkat.

Perhatian: tauchu dan ikan bilis dah masin,so garam tu bubuh sikit jer yer.

Sambal Gesek

Resepi ni along aku cedok dari blog seseorang.Aku tak ingat blog sape.Cumanya aku tambah sedikit jer buah belimbing besi yang kebetulan ada.Memang sempoi dan hasilnya memang sedap.Nak2 kan bila di makan nasi yang baru angkat..Perghhhh meleleh...:D

Bahan2nya:

2 genggam ikan bilis

sebiji bawang besar - dipotong 4

3 ulas bawang putih

20 biji cili api kampung

(aku campur sikit cili api merah)

6 biji belimbing besi

cara membuatnya:

kesemua bahan tadi di goreng seketika.Ikan bilis di goreng garing.Kemuadian di sejat.Sejukkan seketika kemudian di tumbuk lumat..Sedia di hidangkan.

Menu Hari Cuti-Wesak Day

atas sebelah kiri,sambal belacan,ikan pekasam

bawah sebelah kiri,rendang cili api ayam(adik aku bawak balik) dan pucuk manis masak lemak

Sebenarnya malas nak memasak.Tapi bila tengok pucuk manis yang aku tanam tepi pagar rumah merimbun jer aku naik geram.Tetiba pulak tekak ni ni rasa gatal nak makan masak lemak..Tapi di sebabkan tak de ubi keledek so aku gantikan dengan ubi kentang.

Bahan2nya:

Secekak pucuk manis

(dapat banyak juga aku petik)

2 biji ubi kentang- di potong 6

sebiji bawang besar

2 ulas bawang putih

segenggam ikan bilis

sekotak santan M&S

Cara2 memasaknya:-

Bawang besar dan bawang putih serta ikan bilis di tumbuk.

(jangan blend k tak sedap)

Rebus seketika pucuk manis dengan sedikit santan cair.Setelah agak empuk dan lembut,masukkan bahan yang di tumbuk tadi.Rebus seketika ubi kentang yang di potong tadi sehingga empuk.Setelah agak empuk masukkan pula santan pekat dan biar mendidih.masukkan sedikit garam dan padam kan api...

Bila dah masak lemak ni lawannya p[ulak sambal belacan harus ada.Baru mengena ye tak...

bahan2 nya:-

5 biji cili merah

10 biji cili api kampung

sebiji bawang besar-di potong 4

sebesar ibu jari-belacan

6 biji asam belimbing buluh

Kesemua bahan tadi di goreng seketika..dan kemuadian di tumbuk lumat...sedia untuk di hidangkan

Siaran Tertunda

Lama dok peram gambar ni kat dalam HP..dan lama jugak tak up date blog aku yang satu ni.Sekarang ni aku jarang masak sgt semenjak adik aku yang sorang tu duk meniaga nasi lemak waktu malam so mane2 lauk yang tak abis tu selalu dia bawak balik.Bila nak masak tu rasa membazir je la kan.Kalau pun masak konpem tak abis punya.Jadi hari ni aku baru terasa nak up date blog ni yang dah agak bersawang giler...Rangkumkan semua lah yang mana dah lama sangat aku simpan.So menu yang pertama ni ialah Dalca Tulang Lembu yang aku masak lebih kurang sebulan lepas kut. Kata along aku karinya kurang rasa,tapi aku dah letak 2 peket rempah kari daging Baba"s semestinya...

Ok jom layan cara aku masak k

Bahan-bahan yang di perlukan :

1 kilo tulang lembu

300 gm lemak lembu

2 genggam kacang dal

3 biji bawang besar

5 ulas bawang putih

2 peket rempah kari daging Baba's

3 tangkai daun kari

(petik tepi rumah)

1 kotak santan segera - aku guna santan M&S

2 batang kulit kayu manis

3 biji buah pelaga

2 kuntum bunga lawang

3 biji bunga cengkih

sedikit air asam jawa

Bahan2 untuk sayurnya:

(sayurnya ikut sukatan sendiri la eik,kalau suka makan sayur letak ar banyak sikit...aku letak apa yang ada jer dalam fridge rumah aku,yang kelakarnya aku terletak sama bunga kobis..hahaha layan je la asal sedap sudah.)

so aku guna,

2 batang lobak merah

sedikit bunga kobis

15 batang kacang panjang

2 biji ubi kentang - di potong 6 jika besar

Cara memasaknya:-

Bawang besar bawang putih di kisar.Dalam periuk yang berlainan rebus kacang dal dan tulang sehingga empuk.Aku tumis darat bila memasak masakan ni.Mula sekali panaskan minyak kemudian masukkan rempah2 hidup seperti bunga lawang,bunga cengkih,kulit kayu manis etc...

Kemudian masukkan daun kari.Dalam beberapa ketika masukkan bawang putih dan bawang besar yang telah di kisar tadi.Setelah dah sedikit kekuningan,masukkan pula rempah kari yang telah di bancuh dengan sedikit air.

Tumis sehingga garing dan pecah minyak.masukkan sedikit air asam jawa.Tumis lagi sehingga benar2 garing.Kemudian masukkan semua bahan2 yang di tumis tadi ke dalam periuk yang di rebus kacang dal dan tulang tadi.Masukkan juga lemak lembu.Kemudian masukkan semua sayur2 yang keras dahulu kemudian yang lembut dan biarkan ia mendidih serta rasa masin lemak baru lah di tutup api.

P/s: aku memang tak menggunakan bahan perisa (ajinomoto) dalam apa juga jenis masakan..